Recette de la truite en papillote

Recette de la truite en papillote


La truite en papillote, au four ou au barbecue est un grand classique des week-end estivaux dans tous les massifs montagneux de France, des Vosges aux Pyrénées. Cette recette facile et conviviale met d'accord petits pêcheurs et grands gourmets autour d'une bonne bouteille de Sancerre ou de Roussette de Savoie, Marestel de préférence.


Ingrédients

  • 4 truites de 25 cm
  • 2 branches de persil
  • 2 branches de thym
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un demi-citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Se procurer 4 truites bien fraîches aux branchies bien rouges et placer chacune d'entre elles sur une feuille d'alumium.

Préchauffer le four à 200°C.

Ciseler finement le persil, éplucher et émincer l'oignon. Couper les citrons en tranches.

Sur chaque papillote, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, déposer le poisson, placer les tranches de citrons sur le poisson, puis saupoudrer le persil, l'oignon et de thym. Saler et poivrer.

Fermer les paillotes et les mettre au four durant 15 minutes.

Déposer les truites dans des assiettes ou dans un plat, les napper du jus récupéré dans les papillotes.

Peut être servi avec des pommes de terre grenailles, ou avec du riz.

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