Recette de la truite meunière

Recette de la truite meunière


La truite meunière est un best-seller des déjeuners estivaux chez les pêcheurs de truite de toute la France. Ce plat rapide et délicieux est également économique et se cuisine facilement.


Ingrédients

  • 4 truites de 25 cm
  • 2 branches de persil
  • 100g de beurre
  • 50g de farine
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites l'acquisition de 4 truites fraîches ou récemment pêchées par vos soins. Les vider et retirer les nageoires. Les saler et les passer dans la farine.

Ciseler finement le persil

Dans une poile chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre puis déposer les truites. Faire cuire chaque coté de 4 à 6 minutes selon les tailles des poissons tout en arrosant régulièrement (Récupérer le jus au fond de la poile et le reverser sur le poisson).

A la fin de la cuisson, couper le feu et retirer les truites de la poile. Presser un citron dans la poile pour qu'il se mélange avec le beurre fondu. Si la cuisson est réussie, ce dernier doit avoir une couleur noisette.

Déposer les truites dans des assiettes ou dans un plat, les napper du jus récupéré dans la poile et poivrer. Saupoudrez du persil ciselé.

Peut être servi avec des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, ou avec riz.

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